भारत में इन 10 सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेल ब्रांडों के साथ स्वस्थ रहें। जैतून के तेल के बारे में 6 दिलचस्प तथ्य (2020)

जैतून के तेल के पीछे काफी इतिहास जुड़ा हुआ है। जैतून का उल्लेख ईसा पूर्व 8 वीं सहस्राब्दी में दर्ज किया गया है और यह विशेष रूप से प्राचीन ग्रीस और रोम के भूमध्य घाटी के इतिहास और संस्कृतियों में भारी रूप से चित्रित किया गया है। प्राचीन ग्रीस और रोम के व्यंजनों में जैतून का तेल एक आम घटक था औरअभी भी वहां के व्यंजनों में उसका उतना ही नहीं बल्कि, उससे जादा उपयोग किया जाता है। जैतून तेल का उपयोग केवल खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है, इसका उपयोग दवाई के मिश्रण के निर्माण में भी किया गया है, तथा प्राचीन धार्मिक कार्यों में , तेल लैंप में ईंधन के रूप में और साबुन के निर्माण में भी इसका उपयोग किया गया है|

7 वीं शताब्दी में जैतून के तेल का एक नया उपयोग मालूम हुआ - सौन्दर्य प्रसाधनों में , कॉस्मेटिक उपयोग। यह इस समय के दौरान था जब जैतून का तेल पहली बार त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया गया था। हजारों वर्षों से और और अभी भी , जैतून का तेल विभिन्न प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके अनगिनत लाभ हैं, और यदि आप पहले से ही इसे अपने दैनिक जीवन का हिस्सा नहीं बनाया हैं, तो अब जरुर इस पर विचार करना चाहिए। "

इतना बड़ा इतिहास और इतने उपयोग के साथ एक उत्पाद के बारे में कुछ तो दिलचस्प तथ्य तो होना अनिवार्य है |इन में से कुछ तथ्य इस सम्बन्ध में अज्ञात हैं और कुछ काफी चौंकाने वाले हैं। यह सबको मालूम है कि, जैतून के तेल में किसी भी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण होते हैं और यह अपने स्वाद और सुगंध से अत्याधिक लोकप्रिय है। जैतून के तेल के बारे में सबसे दिलचस्प 6 तथ्य निम्नलिखित हैं:-

इस को कितनी भी आँखें फाड़कर देखो मगर यह सत्य है| जैतून एक फल है और फलों से निकलने वाले द्राव को एक रस कहा जाता है। जैतून को संतरे और नींबू की तरह निचोड़ा दिया जाता है और रस निकाला जाता है। नोचोड़ने के बाद तैयार करने पर तुरंत लेने से फल का स्वाद सबसे अच्छा कहा जाता है।यही अनुभव जैतून के तेल के साथ आता है।

जैतून के बारे में यह कमाल का गहरा तथ्य है। वैसे एक जैतून के पेड़ की औसत उम्र 300 से 600 साल के बीच होती है मगर वे 2000 साल तक भी जीवित रह सकते हैं। इस प्रकार, एक जैतून का पेड़ मानव के पीढ़ियों तक लम्बा साथ दे सकता है | पेड़ के तने के व्यास की जाँच करने के बाद जैतून के पेड़ की उम्र का पता किया जा सकता है |जितनी पेड़ की उम्र , उतना बड़ा व्यास। जैतून धीरे-धीरे बढ़ते हैं और जैतून के पेड़ की जड़ प्रणाली इतनी मजबूत होती है कि ऊपर का पेड़ नष्ट हो जाने पर भी जड़ बरकरार रहती है और पेड़ फिर से जीवित हो सकता है। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पेड़ों में कुछ जैतून के पेड़ सैकड़ों साल पुराने हैं जबकि कुछ 2000 साल पुराने हैं।

जैतून के तेल के बिना ग्रीक भोजन अधूरा है और इसलिए यह सोचना भी दुस्साहसपूर्ण होगा कि यह द्वीप जैसा देश ही इसका सबसे बड़ा उत्पादक होना चाहिए। लेकिन ऐसा नहीं है। दुनिया के जैतून के तेल में से 95%हिस्सा भूमध्य देशों द्वारा उत्पादित किया जाता है और स्पेन उस के उत्पादन मेंअग्रणी है। ग्रीक लोग जैतून के तेल के सबसे बड़े उपभोक्ता हैं। अंडालूसिया देश में जैतून के पेड़ उगने के लिए आदर्श जलवायु है और स्पेन में ' जिन ' यह एक नंबर प्रांत है जो सबसे अधिक जैतून का तेल याने 70% तेल सप्लाई करता है| ग्रीस दुनिया के किसी भी देश की तुलना में अधिक जैतून के तेल का सेवन करता है। ग्रीस में एक व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 20 लीटर जैतून का तेल खाता है। दूसरे और तीसरे सबसे बड़े उपभोक्ता क्रमशः स्पेन और इटली हैं। स्पेन में प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति लगभग 13 लीटर और इटली में प्रति व्यक्ति हर साल 11 लीटर जैतून का तेल खाता है |

जैतून का पेड़ धीरे धीरे विकसित होता है इसलिए जैतून के तेल के लिए फसल की कटाई साल में केवल एक बार संभव है। कटाई तब की जाती है ,जब जैतून अपनी सबसे पूर्ण विकसित अवस्था में होते हैं ताकि निकाला गया जैतून का तेल सबसे अच्छी गुणवत्ता का हो और इसकी अम्लता का स्तर निम्नतम स्तर पर हो। कटाई आमतौर पर अक्टूबर में शुरू होती है और दिसंबर के अंत तक जारी रहती है। शुरुशुरू में कटाई किये गए जैतून में पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सीडेंट के असाधारण उच्च स्तर होते हैं। पका जैतून अधिक तेल का उत्पादन करता है लेकिन इसकी गुणवत्ता कम होती है।

एक जैतून का पेड़ एक वर्ष में 30 किलोग्राम जैतून का उत्पादन कर सकता है। इसका मतलब गणना करके प्रति पेड़ प्रति वर्ष 4 लीटर जैतून के तेल उत्पादन करता है। जैतून के तेल की गुणवत्ता और स्वाद दो महत्वपूर्ण कारकों पर निर्भर करता है, अर्थात् पेड़ की परिपक्वता और पेड़ का प्रकार ।

जैतून के तेल का उप्तोग करते वक्त आप का जरुर 'एक्स्ट्रा वर्जिन' शब्द से पाला पड़ा होगा | यह जैतून के तेल की गुणवत्ता का द्योतक है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल ,यह उत्पादन किया हुआ जैतून के तेल का उच्चतम गुण है। कोल्ड प्रेस्ड विधि का उपयोग करके अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल निकाला जाता है। कोल्ड प्रेस्ड का मतलब है कि जैतून का तेल 27 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर निकाला जाता है जो लगभग सभी पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रखता है। किसी भी रसायन को मिलाने के बिना जैतून के पहले वाले प्रेस्ड में निकाला गया तेल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल होता है।आम तौर पर निष्कर्षण और प्रसंस्करण के बीच का समय जितना कम होगा, तेल की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है । आदर्श रूप से, निष्कर्षण के 24 घंटों के अन्दर प्रसंस्करण किया जाना चाहिए।

जैतून का तेल सिर्फ दिलचस्प तथ्यों से भी अधिक कुछ और है|।इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह भारतीय व्यंजनों के लिए अच्छा है। कुछ भारतीय भोजन स्वादिष्ट हैं,लेकिन साथ ही उसमें बड़ी मात्रा में तेल होने से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है क्योंकि उन्हें तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा मेंग्रीज और तेल का उपयोग किया जाता है। जैतून का तेल इन ग्रीज और तेल का एक स्वस्थ विकल्प होगा। यह घी और मक्खन के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है इसलिए उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को पूरी तरह से पराठों, पूरियों, ग्रिल्ड चिकन आदि को छोड़ना नहीं पड़ता है। निम्नलिखित जैतून के तेल के 10 सर्वश्रेष्ठ ब्रांड भारतीय बाजार में उपलब्ध है। अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए एक गाइड के रूप में इस बीपी गाइड का उपयोग करें:-

आपके सलाद के साथ जाने के लिए बोरेज एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल सही ड्रेसिंग है। स्पेन में उत्पादित और पैक किया गया, इसमें हर बूंद में भूमध्य सागर का सही सार है। ऑलिव ऑयल का यह ब्रांड जब आप भूमध्य की लज्जत चखना चाहते हैं तब आपको अच्छी सेवा देगा| इसके अलावा, बोर्जेस एक्स्ट्रा व्हर्जिन जैतून का तेल घी और मक्खन के बदले एक स्वास्थ्यपूर्ण विकल्प है। तब तो, आप अपनी सेहत बिगाड़े बिना उन स्वादिष्ट पराठों का आनंद ले सकते हैं| इस बोतल में 2 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल होता है जो 24 महीने टिकता है। इसकी कीमत अमेज़न पर 2,600/- रुपये है।

मुलभुत रूप से बर्तोली ऑलिव ऑयल स्पेन से आया है और यह ऑलिव ऑयल का दुनिया का सबसे अच्छा ब्रांड है। इसकी विशेष गुणवत्ता और समृद्ध स्वाद दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। इसका स्वाद सौम्य होता है जिसकी वजह से यह खाना पकाने और तलने के लिए सभी उद्देश्य के लिए आदर्श बनता है। यह जैतून का तेल ओमेगा 9 असंतृप्त वसा से भरपूर होता है जो आपके कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए नमकीन होता है, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना, प्यूरी, पराठे, तंदूरी चिकन जैसे कई व्यंजनों का मजा ले सकते हैं | यह अर्गेमोन तेल से भी मुक्त है। एक बोतल में 1 लीटर बर्तोली ऑलिव ऑयल है और इसकी कीमत अमेज़न पर रु1,225/- है|

फिगारो जैतून के तेल में एक मुलायम स्वाद, एक सुखद सुगंध और एक सुंदर सुनहरा रंग होता है। यह जैतून बहुउद्देश्यीय है क्योंकि आप इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करने के अलावा अपनी त्वचा और बालों पर भी लगाते हैं।इसका फोर्म्युला एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और सभी प्रकार की त्वचा के लिए काफी सौम्य है। शरीर पर नियमित रूप से लगाने से चिकनी और चमकदार त्वचा देता है। यह तेल हार्ट की बीमारी के लिए भी अच्छा है और इस तरह आप अपने स्वास्थ्य को प्रभावित किए बिना गहरी तली हुई व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। फिगारो जैतून का तेल एक टिन जार में आता है जिसमें 1 लीटर उत्पाद होता है। इसकी कीमत फ्लिपकार्ट पर रुपये 925/- है।

डेल मोंटे कई किस्मों के ऑलिव ऑइल बेचता है लेकिन उनमें से सबसे अच्छा उनके पोमेस जैतून का तेल है। पोमेस तेल वह रस है जिसे वर्जिन, एक्स्ट्रा वर्जिन और सामान्य ओइल्व ऑइल निकालनेके बाद भी जैतून के गूदे में रहा हो। यह एक वासरहित तेल है और,जिसमे किसी भी स्वाद को प्रदान करने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं है ऐसे व्यंजन बनाने में बहुत उपयोगी है| जैतून के तेल के इस ब्रांड में एक सूक्ष्म सुगंध है। इसका क्वथनांक बोईलिंग पॉइंट उच्च है इसलिए यह तले हुए भोजन के लिए एकदम सही है। यह बेहतरीन गुणवत्ता से भरा है और इसमें कोई प्रिजर्वेतिव्ह नहीं है। टिन के जार में 5 लीटर तेल होता है और इसकी कीमत अमेज़न पर रुपये 3,900/- है|

ओलेव पोमेस जैतून का तेल, पोमेस तेल का एक और ब्रांड है जिसका मूल स्पेन है। यह एक हल्का और प्राकृतिक तेल है जो रोजाना रसोई के लिए एकदम सही है और स्वाद में न्यूट्रल है। यह जैतून का तेल भारतीय व्यंजनों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह स्वास्थ्यपूर्ण तो है ही साथ ही साथ यह भारतीय भोजन के स्वर्गीय स्वाद वैसा इ रखता है| ओलेव पोमेस जैतून का तेल एक टिन जार में पैक किया जाता है जिसमें 5 लीटर तेल होता है। यह 9 महीने टिकता है और इसकी कीमत ग्रोफर्स पर रुपये 3,999/- है |

इको - नेचुरा बोरजेस ब्रांड के तहत एक विभाग है जो ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का निर्माण करता है। यह स्पेन में उत्पादित किया जाता है और विनिर्माण प्रक्रिया पूरी तरह से जैविक है जिसमें कोई रसायन शामिल नहीं है। इस तेल को ऑर्गेनिक तरीके से उगाए गए जैतून से निकाला जाता है, जिसमें कोल्ड पप्रेस्ड तरीके का उपयोग होता है |इस जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के नियमित सेवन से हृदय रोगों और टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है| आप इसका सेवन सीधे या सलाद ड्रेसिंग और मैरिनड्स में कर सकते हैं। यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का बहुत निचा धुम्र्बिंदु है। बोरेज इको- नेचुरल तेल की 500 मिली की कीमत बिगबास्केट पर रूपये 800/- है|

डिस्नो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक तीव्र सुगंध और स्वाद है।सावधानी से चुना गुणवत्ता जैतून के तेल को कोल्ड प्रेसिंग किये जाने के बाद तेल निकला जाता है| यह सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेट , स्वादिष्ट बनाने का मसाला और उथले तलने के लिए बहुत अच्छा है। डिस्नो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो जैतून के स्वाद और सुगंध को पसंद करते हैं और उसे किसी भी डिश में खाना पसंद करते हैं| । इस तेल का 250 मिली लीटर की कीमत बिगबास्केट पर रुपये 275/- है|

मोनिनी एक ब्रांड है और एक इटली के परिवार के स्वामित्व का और उनके द्वारा संचालित है, इस प्रकार आपको उत्पाद के घरेलू स्वाद के बारे में संदेह करने की आवश्यकता नहीं है।फोर्म्युलेको 1920 में वर्तमान मालिक के दादा द्वारा इटली और अन्य भूमध्यसागरीय देशों से प्राप्त सर्वश्रेष्ठ जैतून का उपयोग करके बनाया गया था। उसी प्रथम अन्वेषित सूत्र को परिवार ने एक अम्युल्य परंपरा की तरह चलाया है और उन्होंने इटली में नंबर एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के 100 साल पूरे किए हैं। मोनिनी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मूल शुद्ध जैतून का तेल है जिसमें एक समृद्ध सुगंध और विशिष्ट स्वाद होता है। इस उत्पाद की 500 मिलीलीटर की कीमत नेचरबास्केट पर रु1,300/- है|

सफोला ऑरा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा 3 में समृद्ध है। सूत्र में अलसी के तेल के लाभ भी हैं। सफोला ऑरा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का सेवन करने के कई लाभ हैं, उनमें से मुख्य यह है कि यह शरीर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देने और शरीर की वसा को कम करने में मदद करता है। यह विशेष रूप से स्टर फ्राइंग, सॉसिंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग और बेकिंग के साथ दैनिक खाना पकाने के लिए एकदम सही है। आप इसे ड्रेसिंग के रूप में अपने सलाद पर भी बिखेर  सकते हैं या इसे एक अचार के रूप में भी  उपयोग कर सकते हैं। आप इस उत्पाद को  रुपये 1,050/- में नेचरबास्केट पर प्राप्त कर सकते हैं।

खादी ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक घरेलू उत्पाद है। यह भारत में उत्पन्न हुआ और अब तक भारतीय त्वचा, रंग और बालों के लिए सबसे उपयुक्त जैतून का तेल है। यह कोल्ड प्रेस्ड, शुद्ध जैतून के तेल से बनाया जाता है और यह बॉडी मसाज और बालों के लिए बहुत अच्छा है। यह सभी प्रकार की त्वचा के लिए अनुरूप है। इसके फोर्म्युले में में सुजन विरोधी गुण है और यह बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसमें हाइड्रेटिंग स्क्वैलीन और एंटी-एजिंग गुण भी होते हैं जो इसे त्वचा, नाखूनों और बालों के लिए सबसे अच्छा खासा उपाय बनाते हैं। आप इसे पलकों पर भी लगा सकती हैं। उत्पाद फ्लिपकार्ट पर रुपये 300/- में आता है।