भारत में वनस्पतिक दूध का रुझान काफी बढ़ गया है: 15 ओर्गानिक दूध के ब्रांड जो बाजार में सबसे भरोसेमंद उत्पादों में से एक है (2020)

सन 2012 में एफएसएसएआय (FSSAI) ने एक अनुसन्धान किया :- जिसमे यह विवरण दिया कि, देश के 68% दूध में किसी न किसी तरह की मिलावट है| आम मिलावटे जिसमे डिटर्जंट, यूरिया, ग्लूकोज, पाउडर दूध और बहुत कुछ शामिल है| सबसे ख़राब मिलावट है गन्दी नाली का पानी, ब्लीचिंग एजंट और शैम्पू | और और तो और दूध कहाँ से आता है इसका निश्चित पता नहीं| जाहिर है इस रिपोर्ट ने देश भर में धमाका मचा दिया और लोगों से दूध उद्योग के बारे में सवाल उठने लगे| भारत में ऑर्गनिक दूध के दीवानेपन के पीछे यह कहानी है|

हालाँकि भारत में जैविक दूध की बात होती है तो इसकी कोई निश्चित रुपरेखा नहीं है :- लेकिन यह समझा जाता है यह दूध स्वास्थ्यवर्ध्दक और मिलावट से मुक्त है| आपको यह भी याद रखना होगा कि, हमारे पास उचित प्रमाणीकरण भी नहीं है| कई ब्रांड आयएसओ, एफएसएसएआय और एगमार्क प्रमाणपत्र का इस्तेमाल करते हैं जो आम तौर पर एक उचित मानक दर्शाते हैं|

ऑर्गनिक दूध में ऐसा क्या ख़ास है कि आप अपना दूधवाला बदल देंगे और इसके लिए जादा पैसे भी देंगे :- यह दूध एंटीबायोटिक दवाओं, हार्मोन्स और अन्य मिलावटों से मुक्त है| ये गाय का 100% शुद्ध दूध है|"खेत से मेज तक" ताजा है| फार्म में गाय के साथ अच्छा व्यवहार किया जाता है और इससे दूध की गुणवत्ता में लगातार वृद्धि होती है| और इस दूध का स्वाद मिलावटी दूध से बहुत बेहतर है|

जैविक खेतों में गायों को घास खिलाया जाता है :- और खेतों में मुक्त चलन वलन करने दिता जाता है| उनका बड़ा होना भी प्राकृतिक तरहसे जैसे होना चाहिए, वैसा ही होता है और उन्हें हार्मोन के इंजेक्शन नहीं दिलाये जाते| जहाँ वे चरति है वह घास भी पेस्टीसाइड से मुक्त और जैविक है| कुछ किसान गायों को जैविक चारा उनकी जरूरते पूरी करने के लिए खिलते हैं| कहते है कि इससे दूध दोहने की प्रक्रिया स्वयंचलित होती है और उसमे मानवीय हस्तक्षेप नहीं होता| इससे रासायनिक परिरक्षकों के सिवाय ही क्रॉस संदूषण रोका जाता है|

इसमें कोई शक नहीं कि कैल्शियम और उसके साथ मजबूत हड्डियों के लिए दूध जरुरी है :- लेकिन इसके लिए जैविक दूध ही क्यों लेना चाहिए?मिलावट से बचने के अलावा ऑर्गनिक दूध चुननेमे और क्या फायदे हैं? जब दूध देनेवाली गाय को प्राकृतिक खाना जैसे घास मिलता है और वह फार्म में मुक्त घूम सकती है तब उसके दूध में प्रोटीन स्तर सुधरता है और उससे फॅटी एसिड की प्रोफाइल में भी बदल होते हैं| ऑर्गनिक दूध में हार्ट डिसीज, कैंसर, ओर गठिया जैसे रोगों से संरक्षण के लिए जरुरी ओमेगा-3 फैटी एसिड भरपूर होता है| मानव शरीर को बुरे कोलेस्ट्रोल और एलर्जी कम करने के लिए सीएलए (कोंज्युगेतेड लोइनोइक एसिड ) की जरुरत होती है| अपने शरीर में यह पैदा नही होता | और यह दूध सीएलए का उत्कृष्ट स्त्रोत है|

ऑर्गनिक दूध कीटनाशक और ग्रोथ हार्मोन से मुक्त होता है :- यहाँ तक कि कीटनाशक के अवशेष जो इन्सान के लिए हानिकारक है वे भी दूध में पाए जाते हैं| इसलिए ऑर्गनिक इस शब्द मे बताया है कि यह दूध प्राकृतिक घास खानेवाली गाय कहै और इसपर कोई भी रासायनिक कीटनाशक की प्रक्रिया नहीं की गयी है|

आपके एक हाथ में अभी अभी आया हुआ ऑर्गनिक दूध है :- जिसकी क्रेज है और दुसरे हाथ में पुराने ज़माने का पैक्ड दूध है| पैक्ड दूध की आदत इतनी जल्दी छोड़ना और नयी अपनाना बहुत कठिन है| तो फिर किस मामलेमे ऑर्गनिक दूध नियमित दूध से अलग है । जैसा की हमने कहाँ, ऑर्गनिक दूध में ओमेगा -3 बहुत अधिक मात्रा में होते हैं| लेकिन ये ओमेगा -3 और ओमेगा -6 में संतुलन भी बनाये रखता है | जादा मात्रा में ओमेगा -6 पारंपरिक दूध में मिलता है और यह हार्ट डिसीज से जुडा हुआ है|

ऑर्गनिक दूध में नियमित दूध की तुलना जादा दिन टिकनेवाला होता है :- खासकर इसपर युएचटी का इलाज किया जाता है तब| युएचटी से उपचारित दूध को 280 F जैसे उच्च तापमान पर स्टेरीलाइज्ड किया जाता है जबकि पाश्चारिकृतनियमित दूध को 165 F के तापमान पर उपचारित किया जाता है| लेकिन इसमें भी सबसे अच्छा दूध तो कच्चा दूध है जिसे खेत से मेजपर सीधा पहुँचाया जाता है| यह उन पोषक तत्वों से समृद्ध होता है जो युएचटी प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाते हैं|

इन सबसे अच्छा ऑर्गनिक दूध के बारे मे यह है :- कि इनका व्यवहार पारदर्शी है| आप सब कुछ जान सकते है जैसे की, गाय को क्या खिलाते हैं, उसे फार्म में कैसे रखा जाता है, आदि| नियमित दूध के बारेमे हमें पता ही नहीं चलता दूध कहाँ से आता है इतने सारे लोग दूध डालते हैं| तो, हम किसी भी हालत में इन पॅरामीटर पर नजर नहीं रख सकते|

याद करो वो सुनहरे पुराने दिन जब आपके चौखट पर ताजा ताजा दूध आता था :- अपनी साईकिल पर दोनों बाजु दूध के कैन लटके हुए दूधवाला आपके घर ताजा दूध डालने आता था| जबसे पैक्ड दूध का दौर शुरू हुआ ये परंपरा ख़त्म हुई, लेकिन अभी भी कहीं कहीं ये झांकती हुई नजर आती है| आप फिर से अपने दरवाजेपर ऑर्गनिक दूध पा सकते हैं| यहाँ भारत के टॉप ऑर्गनिक मिल्क के ब्रांड्स और किस क्षेत्र में वे वितरित करते हैं उनके नाम हैं|

आप ऐसी ऑर्गनिक गोशाला देख रहे हैं :- जिनमे गायों को अतीव सावधानी से पाला जाता हैं? अगर आप चेन्नई से हो तो आपके लिए मद्रास मिल्क यही जगह है जिसकी आपको तलाश है| हालाँकि वे दूध ऑर्गनिक होने का दावा नहीं करते मगर उनकी गोशाला में गायोंका बहुत अच्छी तरह से ख्याल रखा जाता है ताकि वे स्वस्थ रहें और उन्हें कुछ एंटीबायोटिक्स भी नहीं देते| गायों को ऑर्गनिक घास दिया जाता है जो उनके की खेत से आता है| उपरसे दूध अविषाक्त रखने के लिए ग्लास बोतल में पैक किया जाता है | गाय के और भैस के आधा लीटर दूध की कीमत 50 रुपए है और एक लीटर रिटेल में 90 रुपए में आता है| आप उनके वेबसाइट मद्रासमिल्क.कॉम पर जाकर महीने का सदस्यत्व भी ले सकते हैं|

चेन्नई का ये दुसर ब्रांड है जो हर दिन आपके दरवाजेपर बिना मिलावट का कच्चा, ताजा A -2 मिल्क देते हैं :- अन्नम मिल्क के पास देसी गायों की जातियां है जैसे कंगेयम, ओंगोले, आमबालाचेरी और बहुत कुछ| दूध दोहने बाद तुरंत पैक किया जाता है और आपके दरवाजेपर वितरित किया जाता है| उनकी मासिक सदस्यत्व की कई योजनाएं हैं जिसमे आधा लीटर 44 रुपए और एक लीटर 84 रुपए में उपलब्ध है| वे बायोडायनामिक कैलेंडर का पालन करते हैं और देसी बीज लेकर घास उनकी खेती में जैविक खाद से उगाते हैं| जबतक आप वहां है उनके खेत में उगने वाली जैविक सब्जियां, फल, दाल, चावल और अंडे देखें | अन्नममिल्क.कॉम पर उनके वितरण के एरिया के लिए देखे|

अक्षयकल्प के पास बंगलोर वासियों के लिए बहुत चयन है :- उनके कलेक्शन में A 2 ऑर्गनिक मिल्क जैविक दूध, पाश्चाराईजड दूध, लक्टोज मुक्त दूध और अन्य दूध के उत्पाद है| अक्षयकल्प जरुर एक प्रारंभिक शुरुआत है जहाँ युवा किसानों को दुग्ध व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है और उनको आर्थिक सहायत भी दी जाती है| उनके फार्म GMO से (जीएम्ओ) चारेसे मुक्त है और वे उनके मवेशियों का चारा उनके ही फार्म में उगते हैं| उनकी दूध दोहने की प्रणाली एक कलाकृति है और इसमें कही भी हाथ का उपयोग नहीं होता| और क्या चाहिए? वे नो वेस्ट फार्म है, कचरे से मुक्त और कोई भी चीज बेकार नहीं जाती, सभी का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्होंने दूध दोहने की प्रणाली में विद्युत् उर्जा वे खुद बनाते हैं| आधा लीटरA 2 ऑर्गनिक दूध 44 रुपए में है

सादा ऑर्गनिक दूध आधा लीटर 35 रुपए मिलता है :- आप उनके उत्पाद को उनकी साईट अक्षयकल्प.ओआरजी पर ऑर्डर कर सकते है या बड़े बड़े ऑनलाइन स्टोअर जैसे अमेजोन, बिग बास्केट और बहुत कुछ इनपर आप ऑर्डर कर सकते हैं|

अपने आप में आधुनिक टेक्नोलोजी, मिलावट की कोई गुंजाइश नहीं, विविध विकल्प, ग्लास बोतल से लेकर, PET बोतल, या पाउच तक इसे कहते हैं हॅपी मिल्क :- बंगलोर में 80+ स्टोअर्स में उपलब्ध और होम डिलिव्हरी भी करके वे हर एक को ओर्गानिक दूध मिले इसपर आश्वस्त करते हैं| तुन्कुर के फार्म में 400 से जादा गाय होकर भी वे पशुखाद्य पर कड़ी नजर रखते हैं और देखते है कि गायों को ठीक तरह से पोषण मिलता है या नहीं| आपके पास का स्टोअर देखने के लिएउनकी वेबसाइट हॅपीमिल्क .इन पर नजर डाले | ये बड़े बड़े सुपर मार्किट जैसे बिग बझार, गोदरेज, नेचर'स बास्केट ऐसे सुपर मार्किट में भी मिलते हैं|

चेन्नई और बंगलोर के वासियों आपकी ताजा गाय और भैस के दूध की तमन्ना पूरी हो गयी :- मिल्क पॉट गाय का दूध निकलकर उसमे कुछ भी मिलाये बगैर, पानी की बूंद भी नहीं, आपके घर सीधा दूध वितरित करते हैं| इसके ऊपर, उनकी गायें देसी जाती की है जो उच्च दर्जा का दूध देती हैं| वे उनकी गायों का प्रजाजन कृत्रिम रेत पद्धति से नहीं करते, और नाही उन्हें हार्मोन के इंजेक्शन देते| इसलिए पोषण का दर्जा हमियुक्त और आश्वस्त होता है| 500 मि.ली. गाय का दूध 43 रुपए है |

आधा लीटर भैस का दूध 53 रुपए में मिलता है| उनके वेबसाइट मिल्कपॉट.कॉम पर नमूने के लिए आप ऑर्डर कर सकते हैं|

मंचर में 26 एकड़ जमिनपर, भाग्यलक्ष्मी डेअरी फार्म में खाद्य, दोहाना, और दूध पर संस्करण करना इसके बारेमे अत्याधुनिक टेक्नोलोजी के कार्य किया जाता है :- एक टीम 24X7 ऊँची जात की स्विस होलेस्तें फ़्रायसियान गायों की उनके स्तर पर पहुँचाने के लिए देखभाल करती हैं|इसके अलावा उनके पास खाद्य का निर्मिती, चयन और प्रबंधनके लिए पोषण विशेषज्ञ की टीम भी है| बाकि ऑर्गनिक दूध की तुलना में उनसे सप्लाई किया जानेवाल दूध समरूप और पाश्चरीकृत होता है| यदि आप मुंबई , सूरत या पुणे में हैं, तो अपनी सदस्यता के लिए उन्हें प्राइडऑफ़काउज.कॉम पर ऑर्डर करें|

ऐसे दूध की तलाश है जो पेस्टीसाइड या एंटीबायोटिक की स्वाद के बजाय असली दूध के स्वाद का हो :- आय ऑर्गनिक यही जगह जहाँ आपको होना चाहिए |यह डेअरी फार्म 10 एकड़ में फैला हुआ है और पशुओं के चारे के लिए अतिरिक्त 80 एकड़ जमीन है|उनके जैव सुरक्षित बैठक में दूध को कतई मानव के हाथ नहीं लगते सिवा किसी निहायत जरुरी से |गाय का दूध निकालने के तुरंत बाद उसको ताजा रखने के लिए इसे 4 डिग्री सेल्सियस में ठंडा किया जाता है |इसकी कीमत 72 रुपये है और इसे एफएसएसएआय और आयएसओ का प्रमाणपत्र हैं| और तो और इसके लिए आप सदस्यत्व भी ले सकते हैं|अगर आप ओ कुछ और जानकारी चाहिए तो आयऑर्गनिकमिल्क.कॉम इस साईट को भेट दें और फार्म विजिट को बुक करो |

जब कोई भी कहीं भी "ऑर्गनिक" शब्द इस्तेमाल करते हैं :- केसरिया फार्म ने गायों को जंगल में और चरगाह में चरवाने से इस शब्द को फिर से साबित किया है | स्वस्थ दूध और गायों को कृत्रिम गर्भधारण नहीं| केसरिया फार्म उनके ग्राहको को सिर्फ चारा खानेवाली गायों का A2 किस्म का दूध देते हैं| दूध और दुग्ध उत्पाद केसरिया फार्म में पारंपरिक वैदिक विधि से बनाये जाते हैं| उनके मवेशियों के झुंड में गिर गायों का समावेश है जो उच्च गुणवत्ता का A 2 दूध देती हैं| आप अगर मुंबई या इसके आस पास है तो फार्म को भेट दो और अपने बच्चों को दिखाओ कि, प्रकृति के साथ रहना कितना सुखद होता है| उनके उत्पाद के बारे में अधिक जानकारी के लिए केसरियाफ़ार्म .कॉम को भेट दें या फार्म को भें देने की तिथि तय करें|

हैदराबाद के बाहर स्थित, 'प्राकृतिकता' को उच्चतम स्तर तक ले जानेवाला फार्म है :- 'सीड'स फार्म| जीतना प्राकृतिक होना चाहिए उतनाही ये सीड्स फार्म का ऑर्गनिक दूध मिलावट, एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से मुक्त है| उनके फार्म के अलावा वे आजूबाजू के चयनित छोटे ग्वालों से बी दूध लेते है, जिसकी हर रोज गुणवत्ता के लिए जांच की जाती है| गायके आधा लीटर दूध का भाव 35 रुपए हैं

भैस के आधा लीटर का भाव. 43 रुपए हैं :- दूध के अलावा आप पनीर, घी, दही और जंगली शहद भी खरीद सकते है| उनकी साईट सीडसफार्म.कॉम को भेंट दें और सदस्यत्व और डिलिव्हरी के स्थान के बारेमे अधिक जानकारी ले|

जैसे कि अधिकांश ऑर्गनिक मिल्क ब्रांड्स ने टेक्नोलोजी की प्रगति का साथ लिया है :- कंट्री डिलाइट ने एक कदम और आगे बढाया है, और वे मोबाईल एप के जरिये कार्य करते हैं| वे दूध के लिए परिक्षण के लिए 5 दिनों की अवधि देते है जिसमे आपको सिर्फ 3 दिन के पैसे भरने पड़ते हैं और 5 दिन दूध मिलता है| आपको इस परिक्षण के दौरान दूध परिक्षण की एक किट भी दी जाती है| कंट्री डिलाइट द्वारा मुफ्त मोबाइल एप डाउनलोड करें और ताजा, कुदरती, मिलावट रहित दूध का आनंद ले|

कभी तमन्ना की थी कि यूरोप, अमेरिका जैसा शुद्ध और जैविक दूध यहां भी मिलेगा :- अगर हां, तो ट्रूमिल्क देखो|एम्डीविएल से खेतों के स्रोत से, आप कहीं भी इतनी उच्च गुणवत्ता की मानकोंके साफ़ सुथरेपन देख सकते| एम्डीव्हीएल(MDVL) फार्म ने अपनी सामुदायिक डेअरी यूनिट के विविध स्थानों पर 6-8- एकड़ में होल्सटीन फ्रीजियन गाय रखते हैं| पुरे समय के लिए पशुवैद्य, दोहने के स्थान, प्रयोगशाला और मिल्क कूलर के साथ ट्रू मिल्क आपके घर उच्च गुणवत्ता का दूध लाते हैं| ट्रूमिल्क चंडीगड़, नयी दिल्ली, मोहाली और बाकि स्थानों के कुछ रिटेल दुकानों में भी मिलता है|उनकी वेबसाईट ट्रूमिल्क.इन का परिक्षण करें और ताजे दूध के लिए उनका ऑनलाइन अनुरोध फार्म भरें|

हर कोई चाहता कि दूध ताजा और स्वादिष्ट हो| उपरसे अगर यह ऑर्गनिक, मिलावट विरहित और संस्करण किया हुआ हो :- तो क्या यह सोने पे सुहागा तो नहीं| अगला ब्रांड ओ हमने आपके लिए लाया है उसमे उपर्निर्दिष्ट सारे गुण है और उससे भी अधिक | ये दूध भी शुद्ध A 2 क्वालिटी का, गिर, हल्लीकर और माल्नाद गिद्दा, नस्ल की देसी गायों का है| आप चाहते हैं तो भैस का भी दूध ले सकते हैं| उनके वृन्दावनमिल्क .कॉम पर सदस्य्त्व लीजिये या उनके दिए हुए नंबर पर व्हाट्स ऐप कीजिये|

दूध उत्पादन के अलावा ये डेअरी, व्हर्मीपोस्ट, ऑर्गनिक कम्पोस्ट, बायो-फर्टिलाइजर, ऑर्गनिक हरी घास, और ऑर्गनिक यूरिया का भी उत्पादन करते हैं :- गाय के ऑर्गनिक दूध के लिए मशहूर ओडिशा ने गाय और बछड़ा पालने का यूनिट शुरू किया है| क्या आप गाय से प्रेम करते है?उनकी "एक गाय को पालो" इस उपक्रम में भाग लें| गाय के दूध का भाव 46 रुपए एक लीटर के लिए हैं| कोरापुट डेअरी दूध ऑनलाइन पर उनकी साईट कोरापुटडेअरी.कॉम पर उपलब्ध हैऔर टॉप रिटेलर्स के पास भी मिल सकता है|

जब भारत में गाय को माता की तरह पूजा जाता है :- तब इसमें मिलावट करने में उन्हें कोई पछतावा शर्म महसूस नहीं होती| जहाँ भारत सफ़ेद क्रांति से सबसे जादा दूध का उत्पादन करता है वाही भारत का दूध एंटीबायोटिक्स से रसायनों से, हार्मोन्स से और न जाने क्या का्य इनसे सबसे जादा दूषित है |लेकिन अगर आप कोलकाता के आजू बाजु रहते हैं और ताजा, शुद्ध, कुदरती, और ऑर्गनिक दूध चाहते हो तो प्युअर मिल्क देखो| ये दूध हार्मोन्स से मुक्त एंटीबायोटिक्स से मुक्त और विशेषकर ऑक्सीटोसिन से मुक्त है| गायों को मानवता से दोहा जाता है, मतलब पहले बछड़े को दूध पिने देते है, क्योंकि उनकी माँ के दूध पर उनका प्राधान्य है| प्युअरमिल्क.इन पर रजिस्टर करो|

भारत में सर्वाधिक दूध इसमें ऑर्गनिक भी, या तो जर्सी या क्रोसब्रिड की गायों का होता है :- उनसे मिले दूध को A 1 कहते हैं जिसकी वजह से लक्टोज सहन न किये जाने से सुजन आ जाती हैं| लेकिन देसी भारतीय गिर और साहिवाल गायों की नसले उनके A2 क्वालिटी की वजहसे मशहूर हैं|रांची स्थित दि A 2 डेअरी सबसे उत्कृष्ट A2 दूध का इस एरिया में निर्माण करते हैंजो एंटीबायोटिक्स और हार्मोन जैसे दूषित द्रव्यों से मुक्त है| उनकी साईट दीa2डेअरी .कॉम पर भेट दे या उनके ग्राहक सेवा नंबर पर कॉल करके परिक्षण के लिए बुक करें|

दूध यह बहुत से पोषक तत्वों का जिसमे प्रोटीन भी है, महत्व पूर्ण स्रोत है : - दूध के प्रोटीन के दो प्रकार होता है, केसिं और व्हे | केसिन में भी खुद के बहुत से प्रकार है जैसे बिटा-केसीन | अब, बीटा-केसिन के बारे में बुहत से विवाद हैं|A1 और A2 ये बीटा-केसिन के दो प्रकार हैं| A1 सारे व्यावसायिक रूप से तयार किये गए पाउच वाला दूध है जो आप अक्सर लिया करते हैं| A2 प्रोटीन बहुत से देसी गायों की नस्ल. बकरी का दूध औए भैस के दूध में होता है|

लेकिन फिर भी हम A1 के बदले A 2 को क्यूँ प्राधानिकता दें :- A 1 प्रोटीन, सुजन, और अतिसार जैसे पेट की खराबी का कारण होता हैं A 1दूध दिमाग के कार्यपर भी असर करता है और तो और वह टाइप -1 डायबिटीस को भी बढ़ावा देता हैं| तब A 2 मिल्क भी लक्टोज के प्रति सहन न करनेकी कुछ लोगों की प्रवृती है उनके लिए ये दूध ठीक नहीं ये आपको आगे कुछ जरासा अस्वस्थ लगता हो तो ये ले सकते हैं|

आजकल एक के बाद एक ऑर्गनिक डेअरी फार्म उगने लगे हैं :- और वहां बहुत से विकल्प भी मौजूदा है| जितने जादा विकल्प समाने आते हैं उतना सबसे अच्छा ऑर्गनिक दूध चुनने में संभ्रम पैदा होता है| सिर्फ मिलावट से मुक्त दूध लेने में फायदा नहीं बल्कि वह एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से भी मुक्त होना चाहिए| हम कुछ टिप्स आपके सामने रखते है, जिससे आप बाजार में सबसे अच्छा ऑर्गनिक दूध पा सकें|